발사믹식초 활용하기(그냥 빵에 찍어먹어도 굿!)

얼마 전에 이탈리아 여행을 다녀오면서 로마에서 발사믹식초를 구매했었다. '발사믹'의 원조는 이탈리아라는 사실을 모르는 사람은 없을 것이다.

 

발사믹식초 맛이 그 맛이 그 맛이겠지 뭐~ 이런 생각을 할 수도 있겠지만, 시중에 판매되고 있는 대부분의 발사믹식초에는 색소와 캐러멜 성분이 함유되어 있다.

 

 

하지만 이탈리아 '모데나' 지방에서 생산되는 발사믹은 그런 성분이 단 1%도 섞여 있지 않는 진짜 발사믹이라는 사실을 이번에 처음 접했다.

 

가짜(?) 발사믹이 국내로 수입되면 가격까지 훌쩍 뛰어버리니..만약에 이탈리아로 여행할 기회가 되거나 지인이 있다면 직접 구매하는 것이 훨씬 제대로 된 발사믹 식초를 구매할 수 있을 듯하다.

 

우리는 흔히 발사믹식초를 올리브 오일과 섞어서 빵을 찍어 먹는 용도로 많이 사용하고 있다.

 

실제로 그렇게 먹는 것이 가장 간편하지만, 굳이 올리브오일이 없더라도 그냥 발사믹식초에 찍어 먹는 빵의 맛도 정말 좋다^^

 

이탈리아에서 구매했던 'CAMPI MACRI'라는 제조사의 발사믹식초이다.

 

병 앞쪽에 이탈리아 모데나에서 생산되었다는 글씨가 보이는데.. 진짜 발사믹식초는 이탈리아의 그 지역에서만 생산된다고 해도 과언이 아니다.

 

'6'이라고 적혀있는 숫자가 숙성된 연수라고 생각하기 쉬운데 그게 아니라 오크나무(참나무)통에서 6번의 숙성과정을 거쳤다는 의미이다.

 

즉, 나무통을 6번이나 바꿨다는 이야기다. 실제로 숙성된 연수는 9년 정도 되었을 것 같다. 저 숫자가 높으면 높을수록 당연히 가격이 높아지고 발사믹식초의 농도가 진해진다.

 

유효기간이 2024년이라고 되어 있긴 하지만, 발사믹식초는 그런 기간이 큰 의미가 없다고 한다. 몸에 좋은 효능이 많아서 가족과 지인 선물용으로도 참 괜찮은 듯^^

 

그런데 이 제품의 경우 국내에선 판매하고 있지 않다.

 

발사믹식초의 병뚜껑에는 촛농을 이용한 도장이 찍혀있었다. 왠지 오래된 중세시대 느낌이 물씬~ 뚜껑을 열어줄 때는 사진 속에 보이는 끈만 잘라주고 빼내면 된다.

 

발사믹식초 활용하기(그냥 빵에 찍어먹어도 굿!)

 

 

바로 이렇게~ 뚜껑은 돌려서 여닫는 것이 아니라 단순히 그냥 눌러서 넣고 빼내는 식이다.

 

빵에 찍어 먹을 때는 종지에 적당량의 발사믹식초를 부어주면 된다. 위에서도 이야기했지만, 올리브 오일과 함께 섞어도 안 섞어도 상관은 없다. 그냥 먹어도 맛있으니까^^

 

개인적으로 발사믹식초에 찍어먹는 빵은 '옥수수'빵이 좋더라^^

 

이렇게 찍어서 입속에 넣어보면 포도의 달달한 맛도 느껴지고 와인의 쓴맛도 약간 느껴진다. 마치 알코올이 빠진 와인에 식초가 들어간 느낌이랄까?

 

아무튼 중독성이 있다. 배고플 때 간단한 간식으로도 추천하고 싶다.

 

나름대로 깔끔하고 예쁘게 맛보려면 핸드드립 커피를 비롯해서 복숭아같은 과일과 함께 한 상을 차려서 먹어보는 것도 나쁘지 않다.

 

발사믹식초 활용하기는 어떤 요리를 하느냐에 따라 달라지겠지만..이렇게 빵에 그냥 찍어 먹는 것이 가장 간단한 방법이다. 다음번에는 고기를 구워서 찍어 먹어봐야겠다^^

 

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