러블리102/로렌표 레시피150
김만복 전복죽 집에서 만들기
제주도에서 '김밥'으로 유명한 김반복~ 알고 보니 '전복죽'도 유명하다고 합니다. 제주도 갔을 땐 못 먹어봤는데.. 요즘은 전국 어디서든 '밀 키트'를 배송받아 집에서 직접 조리해 먹을 수 있어요. 제일 먼저, 전복 쌀 4인분을 전기밥솥 내솥에 붓습니다. 이 전복 쌀은 평범한 쌀은 아니고요. 원래 '전복내장'과 '쌀'을 볶아서 만들었다고 합니다. 김만복 '참기름'~ 이거 진짜 고소합니다 ㅎㅎ 전복 쌀에 참기름을 넣습니다. 주걱으로 골고루 섞어줍니다. 다음은 전복내장 소스를 준비합니다. 전복 쌀 위에 올려진 전복내장 소스 덩어리~ 다시 한번 골고루 충분히 섞어줍니다. 손질된 '전복 슬라이스'를 개봉하세요. 실제로도 전복 4마리~ 전복 슬라이스를 넣고~ 또 한번 마구마구 섞어줍니다. 그리고 해물 육수 2팩을..
감바스 알 아히요~ 오랜만에 맛있네
약 4년 전쯤에 처음으로 '감바스'를 만들었던 로렌~ 요즘도 가끔가다가 먹곤 하는데.. 변함없이 맛있네요^^ 스페인어인 '감바스'의 정식 명칭은 '감바스 알 아히요(Gambas al ajillo)입니다. 감바스는 올리브유에 새우와 마늘을 빠뜨려서 튀김처럼 구워내는 스페인 타파스(전채 요리)의 한 종류예요. 특히, 스페인 남부와 중부에서 흔히 접할 수 있는 음식이죠. 감바스(gambas)는 새우라는 뜻이고, 아히요(ajillo)는 마늘 소스입니다. 그래서 주재료가 새우, 마늘, 올리브유입니다. 스페인 술집에서 쉽게 먹을 수 있는 안주 요리지만.. 스페인의 수도 마드리드에서는 메인 요리로도 제공될 정도로 인기가 높은 음식이에요. 아무래도 올리브유를 많이 사용하는 요리라서.. 자칫하면 느끼해질 수도 있습니다...
바질페스토 파스타 만들기~ 생각보다 굿!
흔히 파스타를 생각하면 토마토, 크림.. 그리고 오일 파스타를 떠올리는 분들이 대다수입니다. 하지만 파스타에 특별한 소스를 첨가하면 또 다른 파스타 만들기가 가능해요~ '요리'의 세계는 무궁무진하니까 ㅎㅎ 집에서도 파스타를 즐겨먹는 우리 부부는 최근에 특별한 파스타 만들기에 도전했습니다. 결론적으로, 전혀~ 나쁘지 않았어요^^ 이 글은 로렌이 직접 만든 '바질페스토'를 사용한 파스타 레시피입니다. 제일 먼저 후라이팬에 물을 담고~ 소금을 넣습니다. 파스타면에 간이 배기 위한 하나의 방법이죠. 이제 부글부글 끓을 때까지 가만히 내버려둡니다. 파스타면도 미리 준비해야겠죠? 2인분을 준비하려고 했는데.. 실제로 먹어보면 늘 3인분 정도 ㅎㅎ 5분쯤 뒤 끓기 시작하는 소금물~ 끓는 물에 파스타면을 넣어줍니다. ..
샤인머스켓 얼리기와 맛, 효능
언제부턴가.. '샤인머스켓(shine muscat)'라는 포도가 유난히 많이 보이기 시작했는데요. 포도알의 크기만 봐도 비싸다는 느낌을 받습니다. 실제로 그렇고요^^ 머스켓(muscat)이란 포도의 품종들 중 하나입니다. 주로 포도주나 건포도, 주스 제조에 많이 사용되는데요. 1988년에 일본에서 개량된 품종이 바로 '샤인머스켓'이에요. 2006년 정식 품종으로 등록되었지만.. 일본이 로열티를 받지는 못한다고 합니다. (6년 내 해외 품종등록은 안 했다고 함) 그래서 우리나라에서도 재배가 가능해요.(경상북도에서 최초로 재배 시작) 샤인머스켓의 당도가 평균 16~18브릭스로 우리가 흔히 아는 보라색 캠벨 포도보다 4~5 브릭스 정도 높습니다.(1Brix란 포도주스 100g에 들어있는 1g의 당을 의미) 하..
살구청 만들기~매실과는 또 다르네
작년 이 맘때쯤에 매실청 만들기를 했었는데.. 이미 1년이 지났기에 개봉해서 아주 맛있게 먹고 싶습니다^^ 그런데 '살구'를 떠올리면 이상하게 비누의 이미지가 강해요~ 로렌이 이번에는 매실이 아닌 '살구청'을 만들었습니다. 살구가 사실.. 흔하지 않은 재료인데.. 청으로 만들어도 과연 괜찮을까? 조금 걱정이 되기도 했는데요. 실제로 매실청을 만드는 방법과 크게 다르지 않습니다. 물론, 주재료가 달라서 중간에 '씨'를 제거해야 하는 과정이 있지만요. 경북 영천의 어느 농장에서 주문한 5kg짜리 살구 박스의 도착~ 살면서 '살구'는 처음 구매했었는데.. 정말 엄청난 맛입니다. 이런 맛인지도 몰랐네요 ㅎㅎ 얼핏보면 색깔만 다른 매실처럼 보이기도 합니다. 아무튼, 살구의 상태가 너무 A급이라 살구청으로 만들기엔..